• 최종편집 2024-03-29(금)
 
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23일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 ‘2019 10대 맛의 달인’ 편이 소개됐다. 두 번째 10대 맛의 달인으로 선정된 곳은 서산 만두의 달인이다.

 

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23일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 ‘2019 10대 맛의 달인’ 편이 소개됐다. 두 번째 10대 맛의 달인으로 선정된 곳은 서산 만두의 달인이다.

 


[현대건강신문=채수정 기자] 2019년 전국을 뜨겁게 달군 달인은 누구일까? 전 국민을 줄세운 미식의 달인을 찾아간다.


23일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 ‘2019 10대 맛의 달인’ 편이 소개됐다. 두 번째 10대 맛의 달인으로 선정된 곳은 서산 만두의 달인이다.


방송에 소개된 곳은 충남 서산시 명륜1로 85-7에 위치한 '향원만두'. 이곳의 만두는 무엇보다 육즙이 가득한 것이 특징이다.


이곳의 만두를 맛본 손님들은 육즙이 가득한 것은 물론 속이 편안한 것이 특징이라고 말한다. 달인의 만두가 특별한 이유는 바로 만두소 때문. 


달인은 마늘껍질과 옥수수 수염을 이용해 만두소에 들어갈 고기를 숙성한다. 만두피도 직접 수작업으로 만드는 것이 특징이다. 특히 소금 대신 함초를 쌀뜨물과 함께 끓여 사용한 만두피도 만두 맛의 또 다른 비법이다.


만두를 찌는 물도 그냥 물이 아니다. 말린 탱자를 넣어 만두의 향을 더한 것. 여기에 달인이 직접 담근 죽순술을 넣어 고기 잡냄새를 완전히 잡는다.


달인은 10대 맛의 달인으로 뽑힌 기념으로 만둣국의 비법을 소개했다. 달인은 건해삼을 사나과무로 훈연한 후 양념에 사용한다. 

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생활의 달인, 서산 만두달인...비법 양념의 만둣국도 인기
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