기사제목 봄철 잃었던 입맛과 면역력 살리는 ‘약초’ 4가지
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봄철 잃었던 입맛과 면역력 살리는 ‘약초’ 4가지

기사입력 2018.04.03 17:54
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[현대건강신문=채수정 기자] 봄철은 유난히 몸이 축축 처지거나 입맛을 잃는 등의 증상을 호소하는 사람들이 늘어난다. 흔히 춘곤증이라고 생각해 지나치기 쉽지만 입맛을 살려주고, 면역력을 높이기 위한 노력이 필요하다.

따뜻한 날씨에 산책을 하고 햇볕을 쬐는 것도 중요하지만, 봄철 나른한 입맛을 잡아주고 건강도 책임지는 약초를 이용하는 것도 좋다.

봄철 잃었던 입맛을 살려주고, 요리해 먹기에도 편한 약초로는 땅두릅순, 갯기름나물, 도라지, 더덕 등이 있다. 4종 모두 봄철 시중에서 구하기 쉽고 식품으로도 이용하기 좋은 약초다.

땅두릅순과 갯기름나물은 살짝 데쳐 먹으면 감칠맛이 나면서 향긋한 향이 입맛 가득 퍼진다. 먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤 튀김반죽을 하여 기름에 튀겨 먹어도 좋다.

땅두릅 뿌리는 신경쇠약, 당뇨병 등을 치료하는 약재로 쓰이는데 최근에는 어린잎이 향과 맛이 좋아 식품으로 각광 받고 있다. 무기질, 아스파라긴산 등이 많이 들어있어 영양가가 풍부하다.

갯기름나물은 식방풍, 방풍나물로 불리며 두통, 해열, 신경통 등을 치료하는데 쓰인다. 어린잎은 무기질이 풍부하며 향과 맛이 좋아 주로 쌈 채소나 나물 등으로 이용된다.

도라지와 더덕은 무침으로 해먹는다면 봄철 입맛을 돋우는 데 그만이다. 특유의 쓰고 텁텁한 맛 때문에 먹기가 꺼려진다면 강정이나 튀김으로 만들어 보자. 아이들도 좋아한다. 

도라지와 더덕은 사포닌 성분이 많아 기관지 점액 분비를 촉진하는 효과가 있다. 야외활동 시 흡입되는 각종 오염 물질 배출에 도움이 된다.

쓴맛을 없애기 위해 먼저 소금물에 10분 이상 담가 놓은 뒤 문질러 씻은 후 튀김옷 재료를 넣어 섞어 바싹하게 튀기면 된다. 물엿, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 케첩을 끓여 소스를 만들어 튀긴 도라지와 더덕에 버물리면 강정으로 변신한다.

농촌진흥청 약용작물과 정진태 농업연구사는 “환절기인 봄철은 몸이 새로운 계절에 적응하느라 스트레스를 받고 면역력이 약해지는 시기”라며 “토종약초를 통해 맛과 영양을 챙겨보는 것도 좋다”고 권했다.
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