기사제목 생활의 달인, 춘천 인생 막국수의 달인...새참막국수
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생활의 달인, 춘천 인생 막국수의 달인...새참막국수

기사입력 2018.03.26 21:05
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가로_사진.gif▲ 26일 방송된 SBS 생활의 달인 은둔식달 코너에서는 막국수 하나로 2대째 역사를 이어가고 있는 막국수 달인을 찾아갔다.
 

[현대건강신문=채수정 기자] 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 찾아가는 생활의 달인 ‘은둔식달’에서 춘천 최고의 막국수 맛집을 소개했다.

26일 방송된 SBS 생활의 달인 은둔식달 코너에서는 막국수 하나로 2대째 역사를 이어가고 있는 막국수 달인을 찾아갔다.

방송에 소개된 곳은 강원도 춘천시 춘천로 197의 ‘새참막국수’. ‘막국수의 정석’이라 불리며 현지인들에게는 춘천 최고의 막국수 맛집으로 인정받은 이 집의 비법은 ‘면’에서 시작된다. 

주문이 들어가는 즉시 손으로 직접 반죽을 치대며 공기층을 없애주는 것이 달인의 비법이다. 이렇게 하면 메밀 함량이 높아 메밀의 향은 그대로 살리면서도 쫄깃하고 부드러운 면발을 만들 수 있다.

잘 익은 수육에 양념장까지 어우러져 환상의 궁합을 자랑한다. 빠지면 약이 없다는 평양냉면의 맛처럼 자극적이지 않고 은은한 막국수는 한 번 맛을 보면 그 맛을 잊을수가 없다.

뿐만 아니라 밴댕이와 비법 간장, 파의 진액으로 만든 30년 전통의 양념장은 메밀면과 극강의 조화를 이룬다.

손님들은 다른 가게의 막국수는 조미료 맛이 많이 나지만, 이곳은 조미료 맛 전혀 없이 깔끔하면서도 담백한 메밀의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있다. 막국수 한 그릇을 만들기 위해 주문과 동시에 20분 이상 손 반죽해 면을 뽑는다는 달인의 막국수는 그 수고로움 만큼이나 정성 가득한 맛을 느낄 수 있다.
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