기사제목 생활의 달인, 역대급 김밥의 달인...평택 ‘시래기 김밥’
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생활의 달인, 역대급 김밥의 달인...평택 ‘시래기 김밥’

기사입력 2017.09.11 21:03
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[현대건강신문=채수정 기자] 그동안 생활의 달인에서 소개했던 많은 김밥 달인들. 많고 많은 비법들로 시청자들을 놀래게 해왔다.

11일 방송된 SBS  생활의 달인 숨어있는 맛의 달인 ‘은둔식달’에서는 그동안 한 번도 방송에 공개되지 않은 비법들을 품고 조용히 숨어 있는 김밥의 고수를 찾아갔다.

방송에 소개된 곳은 경기도 평택의 ‘대중김밥’. 이곳의 이경빈 달인은 햄, 맛살 없이도 한 번 맛을 본 사람들은 그 맛에 빠질 수밖에 없다. 

맛의 비밀은 바로 시래기. 쌀뜨물과 콩나물을 우린 물에 시래기를 불린 다음 기름에 넣고 볶아주는데. 이 기름에 특별한 달인만의 비법이 숨겨져 있다.

여기에 김밥에 들어가 있는 또 하나의 비법 재료! 모두가 소고기라고 생각하지만, 사실은 소고기가 아니라는 것. 그 정체는 바로 콩고기다. 으깬 콩과 두부를 섞은 것에 으깬 감자, 땅콩, 생강까지 넣고 섞어주면 비로소 달인만의 콩고기가 완성된다.

달인은 김밥 맛의 비법으로 내 식구에게 먹인다는 생각으로 건강한 김밥을 만든다고 말한다.
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