기사제목 생활의 달인, 비빔칼국수의 달인...대전 ‘뽀뽀분식’
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생활의 달인, 비빔칼국수의 달인...대전 ‘뽀뽀분식’

기사입력 2017.06.19 21:47
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[현대건강신문=채수정 기자] 보석같이 숨은 맛의 달인을 찾아 떠나는 생활의 달인 프로젝트. 진정한 고수의 내공이 느껴지는 음식을 눈으로 직접 보고, 입으로 검증한다.

19일 방송된 SBS 생활의 달인 제작진은 오랜 세월 묵묵히 사람들에게 인생 최고의 맛을 선사하는 달인들을 만나러 잠행 검증을 나섰다.

방송에 소개된 곳은 대전 중구 계룡로에 위치한 전통시장. 이곳에 이번 주 방송에 최고 공개되는 달인이 있다. 바로 경력 40년의 강선자 (66세)달인과 아들인 이양배 달인이다. 40년간 일궈온 강선자 달인의 역사를 현재 이양배 달인이 이어가고 있다고.

달인이 일궈낸 특급 메뉴는 무엇일까. 여름철 별미로 새롭게 떠오르고 있는 비빔 칼국수가 사람들의 잠재된 미각을 일깨워준 대표 음식이다.

달인의 비빔칼국수가 특별한 이유는 바로 ‘양념장’! 비법 재료인 ‘문어 찹쌀풀’을 이용해 만든 이 양념장은 감칠맛과 담백함이 배가 돼 한번 먹으면 멈출 수 없는 마성의 맛을 가졌다.

이뿐만이 아니다. 비빔 칼국수만큼 인기 있는 또 하나의 인기메뉴인 칼국수도 빠질 수 없다. 양념장을 만들 때 사용했던 문어 육수와 멸치 육수. 이 두 가지를 섞어 만든 칼국수의 육수는 개운함과 동시에 시원함을 느낄 수 있다.

이열치열이랑 말이 어울리게, 더운 날씨에도 꾸준히 이 맛을 보러 찾아오는 손님들이 많다.

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