기사제목 생활의 달인 ‘튀김·떡볶이의 달인’...부산 해운대구 짱떡볶이
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생활의 달인 ‘튀김·떡볶이의 달인’...부산 해운대구 짱떡볶이

기사입력 2017.04.17 21:00
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가로_사진.gif▲ 17일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 경력 23년의 ‘떡볶이·튀김의 달인’ 추옥희씨가 소개됐다. 달인이 운영하는 부산 해운대구 우동의 ‘짱떡볶이’에서는 떡볶이와 함께 튀김이 공동주연이다.
 
가로_사진2.gif▲ 달인 튀김의 핵심 비법은 바로 튀김 반죽. 새우젓으로 간간하게 간이 배게 한 으깬 감자와 찹쌀풀에 뻥튀기를 녹인 물, 거기에 달걀을 풀어낸 치자 물 까지. 이 3가지를 모두 냉동실에 살얼음이 생길 때까지 보관한 후 반죽을 해 튀김의 바삭바삭함과 색감을 더해준다.
 

[현대건강신문=채수정 기자] 하교 후 항상 친구들과 달려가곤 했던 분식 집. 그곳에 들러 출출한 배를 간단한 간식으로 채우는 것이 친구들과의 일상이곤 했다. 분식집하면 가장 먼저 떠오르는 것이 바로 ‘떡볶이’. 

17일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 경력 23년의 ‘떡볶이·튀김의 달인’ 추옥희씨가 소개됐다.

달인이 운영하는 부산 해운대구 우동의 ‘짱떡볶이’에서는 떡볶이와 함께 튀김이 공동주연이다. 

달인 튀김의 핵심 비법은 바로 튀김 반죽. 새우젓으로 간간하게 간이 배게 한 으깬 감자와 찹쌀풀에 뻥튀기를 녹인 물, 거기에 달걀을 풀어낸 치자 물 까지. 이 3가지를 모두 냉동실에 살얼음이 생길 때까지 보관한 후 반죽을 해 튀김의 바삭바삭함과 색감을 더해준다. 

이곳을 찾는 손님들이 주목하는 또 다른 포인트는 바로 튀김과 엄청난 조화를 이룬다는 떡볶이 소스. 

눈볼대를 구워 발라낸 살과 파, 강낭콩을 쪄서 빻아준 후 고춧가루와 달인의 어묵 육수를 섞어 양념장을 만들어 준다. 

또 손님에게 내기 직전 어묵 육수에 따로 삶아낸 떡을 양념장에 버무려 주는 떡볶이는 그 감칠맛이 일품이다. 

23년 전 리어카에서 처음 시작해 지금의 자리에 오기까지 무던한 노력과 정성을 다했다는 달인의 떡볶이와 튀김은 한 번 맛을 보면 그 맛을 잊을수가 없다.

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