기사제목 생활의 달인...삼척에서 만난 인생 꽈배기 달인
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생활의 달인...삼척에서 만난 인생 꽈배기 달인

기사입력 2017.03.13 21:01
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[현대건강신문=채수정 기자] 강원도 삼척의 어느 시골마을. 30년이 넘는 긴 세월동안 마을 사람들의 꾸준한 사랑을 받으며 자리를 지켜온 빵집이 있다. 이 집의 빵은 종류 상관없이 모두 다 맛있다고 정평이 나 있지만 그 중에서도 모두가 입을 모아 얘기하는 최고의 빵은 다름 아닌 꽈배기.
13일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 강원도 삼척시 근덕면 교가길에 위치한 ‘문화제과’의 이용남 달인(66세)을 소개했다.

언제나 어떻게 하면 원하는 맛을 이끌어낼 수 있을까 고민한다고 하는 달인은 자신의 빵을 변함없이 찾아주는 사람들에 대한 보답을 하는 마음으로 반죽을 한다.

보다 고소한 맛을 내기 위해서 직접 농사지은 밀을 사용할 뿐만 아니라 초석잠과 작두콩, 자두청을 이용한 1차 발효를 거쳐 토란과 들깻가루를 이용한 2차 발효까지 거쳐야 비로소 반죽이 완성된다.

남들은 상상할 수조차 없는 달인만의 조리과정을 거쳐 만들어지는 꽈배기는 쫄깃쫄깃하고 부드러운 맛으로 이 시대 최고의 꽈배기로 불려도 손색이 없다.

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