기사제목 높은 습도에 무더위까지 여름철 식중독 비상...예방법은?
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높은 습도에 무더위까지 여름철 식중독 비상...예방법은?

여름 계절 음식 냉면·콩국수, 병원성 대장균 등 세균 번식 쉬워
기사입력 2016.07.08 10:46
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가로_사진.gif▲ 식품의약품안전처는 장마가 소강상태에 접어들면서 다시 무더운 날씨가 이어져 음식물의 보관·관리·섭취에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다. 식약처 현장 조사에서 적발된 식중독 유발균 검출 제품.
 

[현대건강신문=채수정 기자] 무더운 여름철, 장마로 습도까지 높아지면서 음식관리에 조금만 소홀해도 식중독이 발생할 수 있다.

식품의약품안전처는 장마가 소강상태에 접어들면서 다시 무더운 날씨가 이어져 음식물의 보관·관리·섭취에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다.

특히 여름 계절 음식인 냉면, 콩국수 등에 사용되는 육수, 콩국은 병원성 대장균 등 세균이 자라기에 충분한 영양분이 있어 철저하게 관리하는 것이 필요하다.

식중독 예방을 위해 식재료는 필요한 양만큼만 상온보관 식품부터 냉장·냉동식품의 순으로 유통기한·표시사항을 잘 확인하여 신선한 식품을 구입하도록 한다. 
 
식재료 구입순서는 밀가루, 식용류 등 냉장이 필요 없는 식품 → 과일․채소 → 햄, 어묵 등 냉장이 필요한 가공식품 → 육류 → 어패류 등이다.

식재료는 필요한 양만큼만 구입하고 구입 순서 잘 지켜야

식품을 운반·보관할 때는 아이스박스, 아이스팩 등을 이용하여  10℃ 이하 냉장상태로 차갑게 운반해야 한다. 특히 음식물을 차에 오랫동안 보관하지 말아야 한다.
 
조리할 때에도 주의가 필요하다. 조리 전 비누 등 손세정제를 사용하여 30초 이상 손을 씻어야 한다. 또 닭 등 가금류, 수산물 등을 세척할 시에는 주변에 날로 섭취하는 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의해야 한다.

조리가 되지 않은 식품과 이미 조리가 된 식품은 칼·도마를 구분하여 사용한다. 육류, 가금류, 계란 및 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리하여야 한다.

특히 냉면, 콩국수를 조리 시에는 육수와 콩국을 가열 조리한 후에 위생적으로 신속하게 냉각시켜야 한다.

조리한 음식은 상온에 2시간 이상 방치하지 말아야 한다. 가능한 빨리 섭취해야 하며, 날로 섭취하는 채소, 과일은 깨끗이 세척하여 섭취해야 한다. 
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