• 식품 신제품...농심 ‘고메포테토 블랙페퍼크랩맛’ 출시 외(外)

  “싱가포르 대표 미식요리, 감자칩으로 맛볼까?” 농심, ‘고메포테토 블랙페퍼크랩맛’ 출시 [현대건강신문] 농심이 감자칩 신제품 ‘고메포테토 블랙페퍼크랩맛’을 8일 출시했다. ‘고메포테토 블랙페퍼크랩맛’은 싱가포르 대표 해산물 요리 ‘블랙페퍼크랩’의 풍부한 맛을 감자칩으로 구현한 제품이다. 담백한 게살 맛과 매콤하고 강렬한 후추 향을 제대로 살렸다. 특히, 일반 감자칩 대비 10% 가량 두꺼운 두께(1.4mm)와 웨이브 형태로 바삭한 식감을 극대화했다. 고메포테토 블랙페퍼크랩맛은 농심과 싱가포르관광청, 여행 유튜버(노마드션)가 협업해 개발한 것이 특징이다. 농심은 새로운 맛 타입 개발을 위해 ‘고메로드 미션’을 부여하고, 유튜버는 미식의 도시인 싱가포르 곳곳에서 다양한 음식을 맛본 뒤 농심 고메포테토와 가장 어울리는 최적의 메뉴를 추천했다. 유튜버 노마드션은 한 접시에 40만원을 호가하는 고급 요리지만 누구나 한번쯤은 맛봐야 할 싱가포르 최고의 맛으로 블랙페퍼크랩을 꼽았고, 농심은 이를 신제품으로 선보이게 됐다. 농심 관계자는 “싱가포르 대표 요리 ‘블랙페퍼크랩’을 고스란히 담은 감자칩의 색다른 매력을 느낄 수 있을 것”이라며, “앞으로도 맛있는 글로벌 미식 요리를 고메포테토 시리즈로 선보이겠다”고 말했다. 농심 고메포테토 블랙페퍼크랩맛은 오는 8일부터 전국 대형마트를 시작으로 판매될 예정이다. 기존 제품 대비 중량을 10% 늘렸다. (68g → 75g) 한편, 농심의 ‘고메포테토’ 시리즈는 ‘글로벌 미식 요리를 감자칩으로 즐긴다’는 컨셉의 프리미엄 감자칩 브랜드다. 이번 신제품은 지난 2022년 8월 출시한 ‘고메포테토 트러플머스타드맛’ 이후 2번째로 선보이는 제품이다. 풀무원, 전문점 스타일 ‘별미냉면’ 2종 회냉면·칡냉면 출시 6년 연속 ‘냉장면 No.1’ 달성한 풀무원, 별미냉면 카테고리 신설하고 매출 경신 노려 [현대건강신문] 풀무원이 6년 연속 ‘국내 냉장면 시장 No.1[i]’의 경쟁력을 더욱 강화하기 위해 더운 여름철 소비자를 시원하게 공략할 새로운 냉면 가정간편식(HMR) ‘별미냉면’을 선보인다. 풀무원식품(대표 김진홍)은 가정간편식 시장에서는 쉽게 찾아볼 수 없었지만 소비자가 선호하는 전문점 냉면 메뉴인 별미냉면 2종 ‘회냉면’, ‘칡냉면’을 출시했다고 18일 밝혔다. 풀무원은 ‘메뉴혁신’ 전략 하에 그동안 간편식으로는 찾아볼 수 없던 차별화한 냉장면 제품을 출시하며 소비자 만족도를 향상해 왔다. 지난여름에는 여름시즌(4~8월) 냉장면 역대 최고 매출을 경신하는 등 여름면 시장에서 독보적인 존재감을 입증했다. 2023년 여름 풀무원의 냉장면 판매량은 전년 대비 7% 이상 증가, 매출액은 15% 성장하며 여름면 6년 평균 성장률 약 9%를 기록한 바 있다. 풀무원은 생면 사업의 이러한 성과를 바탕으로 올여름에도 또 한 번의 도약을 다짐하며 메뉴혁신에 나섰다. 이번에는 물냉면, 비빔냉면처럼 기본적인 메뉴 외에 별미냉면 카테고리를 신설하고 ‘회냉면’과 ‘칡냉면’ 제품을 선보였다. 풀무원 냉장면은 소비자가 취향에 맞춰 제품을 선택할 수 있도록 카테고리를 세분화하고 제품 메뉴를 다양화해 시장 전체 규모를 더 확대해 나갈 계획이다. ‘회냉면(2인/8,980원)’은 전문점에서 즐길 수 있던 명태회무침을 풍성하게 구성한 비빔냉면이다. 고구마전분을 넣은 면으로 오독오독 쫄깃한 함흥식 냉면 특유의 면 식감을 느낄 수 있다. 여기에 사과즙을 사용한 풀무원 특제 비법이 담긴 숙성 비빔장으로 달짝지근하면서도 맛있게 매운맛을 완성했다. 동봉된 참기름을 더하면 마지막 한 입까지 부드럽고 고소한 비빔냉면을 즐길 수 있다. ‘칡냉면(2인/7,980원)’은 달콤한 배와 새콤한 라임, 레몬을 넣은 맑은 동치미 국물과 양파, 무, 마늘을 넣어 만든 매콤한 양념장을 더해 시원하게 즐길 수 있는 물냉면이다. 면발은 국내산 칡을 착즙한 생 칡즙을 5.1% 함유했고, 전문점에서 만나볼 수 있었던 면과 비슷한 1.2㎜로 구현했다. 쫄깃한 면의 식감과 입안 가득 퍼지는 칡의 향긋함을 느낄 수 있다. 풍성한 통깨 건더기로 고소함을 더했다. 풀무원식품 조은비 면PM(Product Manager)은 “전문점에서 맛보던 별미 면 요리를 가정에서 합리적인 가격으로 간편하게 즐길 수 있도록 별미냉면 2종 ‘회냉면’과 ‘칡냉면’으로 냉면 가정간편식을 새롭게 선보이게 됐다”며 “풀무원 냉장면은 계속해서 소비자의 니즈를 적극적으로 반영한 제품을 선보임으로써 내실 있는 성장을 이어가겠다”고 밝혔다.

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  2024-04-18

• 식품연 내 일리노이대 On-Site Lab 설치

  [현대건강신문] 식품 R&D 세계 최고 수준의 연구실을 보유한 일리노이대학교의 정밀발효(Precision Fermentation) 분야 On-Site Lab(현지거점연구실)이 4월 17일(수) 한국식품연구원(원장 백형희, 이하 ‘식품연’)에 설치됐다고 밝혔다. On-Site Lab은 식품연에서 국제협력 활성화를 위해 추진하는 사업 중 하나로 식품 R&D 분야 세계 최고 수준의 연구실과 실질적인 연구 협력, 인력교류 등을 위해 상호(식품연 및 상대기관) 현지에 거점연구실을 설치하는 것이다. 이번에 식품연에 설치된 일리노이대 정밀발효 연구실(진용수 교수)은 합성생물학 기술을 이용한 미생물의 유전체 재설계를 통해 다양한 고부가가치 화합물을 생산해 내는 정밀발효 기술 분야에서 세계 최상위 수준의 연구 실적과 연구진을 보유하고 있다. 식품연은 이번 일리노이대(식품향미)의 On-Site Lab 설치를 시작으로 향후 하와이대(식품공학), 퍼듀대(인체영양), 오리건주립대(식품안전)의 On-Site Lab도 설치하여 다양한 분야에서 국제협력을 지속 강화할 계획이라고 밝혔다. 식품연 백형희 원장은 “이번 일리노이대와의 협력을 통해 정밀발효 분야의 연구 기반을 한층 강화하게 되었다”며, “식품 분야 유일한 정부출연연구기관으로써 국제협력을 통해 글로벌 연구 네트워크를 확장하고 혁신적인 연구 결과를 이끌어 내는 데 앞장서겠다”라고 말했다.

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  2024-04-18

• 장어에 재첩까지 국내산으로 둔갑...불법업소 18곳 적발

  [현대건강신문=채수정 기자] 타우린 성분이 풍부해 건강식품으로 각광받는 재첩, 그런데 국내산 재첩 가격의 절반에 불과한 중국산 재첩을 섞어 국산으로 솎여 팔아온 업소들이 적발됐다. 부산시 특별사법경찰과(이하 특사경)는 지난 2월 28일부터 4월 5일까지 수입농수산물 취급 업소 130여 곳을 대상으로 원산지 둔갑행위 등 특별단속을 벌인 결과, 총 18곳의 업소에서 불법행위를 적발했다고 밝혔다 이번 단속에서는 일반음식점 또는 식품제조․가공업체에서 수입산 수산물을 국내산으로 둔갑시켜 판매하거나 국내산과 혼합해 판매하는 등의 수법으로 부당이득을 챙긴 업체가 대거 적발됐다. 불법행위가 적발된 일반음식점의 경우 대부분 중국산 대구, 미국산 곰장어, 러시아산 명태(황태, 코다리) 등을 국내산으로 표기하고 영업하다 적발됐다. 특히, 적발 업체 가운데 재첩국을 제조·가공하면서 국내산과 비교해 2배 정도 저렴한 중국산 재첩을 섞거나 모든 원재료를 중국산으로 사용했음에도, 국내산으로 원산지를 속여 판매한 업체도 있었다. ‘가’ 업체의 경우 최근 3개월간 중국산 재첩을 국내산과 섞어 10톤 규모의 재첩국을 만들어 판매하다 적발됐다. 이를 통해 4천여만 원의 부당한 매출수익을 올린 것으로 나타났다. 또 다른 ‘나’ 업체의 경우 최근 9개월간 중국산 원재료만 사용해 5톤 규모의 재첩국을 제조하고, 이를 국내산이라 속여 판매하다 적발됐다. 이를 통해 2천여만 원의 부당 매출수익을 올린 것으로 밝혀졌다. 수산물뿐만이 아니라 수입 농산물단속에서도 유통 이력을 확인할 수 없는 중국산 양곡류를 대량으로 국내에서 유통한 업체도 다수 적발됐다. 양곡류 도·소매업소 6곳에서 소매업소 등 불특정 다수에게 한글 표시사항이 없는 팥, 검은콩 등 중국산 양곡류 17.5톤을 판매해 적발됐고, 보관하고 있던 나머지 2.5톤을 압류했다. 소매업소에 판매한 양곡류의 시가는 1억2천만 원에 달하는 것으로 파악됐다. 이외에도, 수산물제조·가공업소 3곳에서는 냉장제품을 냉동보관하면서 소비기한을 1년에서 1년 8개월로 임의연장해 표시하거나, 소비기한이 경과된 제품의 보관, 생산 및 작업기록에 관한 서류의 미작성(비치) 등의 불법행위를 저지르다 적발되기도 했다. 박형준 시장은 “이번 수사는 농수산물의 수입 증가 추세에 따른 먹거리 안전에 대한 시민들의 불안감을 해소하고 건강한 먹거리 환경을 확보하기 위한 것”이라며, “앞으로도 우리시는 원산지 거짓표시 등 불법행위를 근절하기 위한 단속 활동을 지속할 예정”이라고 밝혔다. 한편, 특사경은 이번 수사로 불법행위를 적발한 업소 18곳의 영업자 모두를 검찰에 송치할 예정이다. △원산지를 거짓(혼동)표시한 경우에는 ‘농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률’에 따라 7년 이하의 징역 또는 1억 원 이하의 벌금 △식품의 소비기한을 임의 연장해 표시한 경우 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금을 받게 된다.

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  2024-04-18

• 매운맛 소스, 캡사이신류 함량 제품 간 최대 274배 차이

  [현대건강신문=채수정 기자] 매운맛 소스에 포함된 캡사이신 함량이 제품 간 최대 274배 차이가 있어 소비자가 확인할 수 있도록 표시가 필요하다는 지적이 나왔다. 한국소비자연맹은 시중에 판매되는 매운맛 소스 국내 11개 제품, 수입 9개 제품 총 20개 제품에 대해서 매운맛 정도, 영양성분에 관한 품질 테스트하고, △대장균군 △타르색소 △보존료 등에 대한 안전성에 대해서 식품기준 및 규격 중에서 소스류의 규격기준에 따라서 시험·평가를 실시했다. 시험대상 제품은 GOTCHU 갓츄 핫소스(씨제이제일제당), 고맙당 저당 핫불닭소스(특별한맛), 데일리 핫칠리소스(이마트), 만능 마라소스(더본코리아), 벨라 핫 양념치킨 소스(벨라푸드), 불닭소스(삼양식품), 비비드키친 저당 마라소스(동원홈푸드), 진돗개핫소스(네키드크루), 킬로리 매운양념 치킨소스(킬로리), 타이핫칠리 소스(대상), 틈새소스(팔도) 등 국내 제품 11개와 리고 루이지애나 엑스트라 핫소스(훼밀리인터내셔날), 수리 타이 쓰리라차 칠리 소스(M&F), 스리라차 핫 칠리 시즈닝(케이제이씨컴퍼니), 스리라차핫 칠리소스(아띠인터내셔널), 스리라차핫칠리소스(미성패밀리), 아얌 스리라차 칠리소스(티디에프코리아), 제이-렉 스리라차 소스(천하코퍼레이션), 친수 엑스트라 핫 칠리 소스(효성인터내셔날), 타바스코페퍼소스(오뚜기) 등 수입제품 9개다. 시험결과, 조사대상 간 전 제품에 안전성 관련 기준에는 모두 적합했다. 그러나 나트륨과 당류, 특히 매운맛 소스이기 때문에 매운맛 정도에 대한 캡사이신이나 디하이드로캡사이신 함량에는 큰 차이가 있어 소비자들이 구매·섭취 시 주의가 필요한 것으로 나타났다. 매운맛 정도 비교를 위해 고추의 매운맛을 내는 위발성 화합물인 캡사이신, 디하이드로캡사이신 함량을 시험한 결과, 적게는 3.2mg/kg(제이-렉 스리라차 소스)에서 많게는 877.2mg/kg로 매운맛이 최대 약 274배 차이 나는 것으로 나타났다. 이향기, 한국소비자연맹 부회장은 "매운맛은 개인의 기호에 따라 느껴지는 정도가 다르지만 일반적으로 매운맛이 강한 경우, 설사, 속쓰림 등의 부작용이 나타나거나 식품 본연의 맛을 가릴 수 있으므로 그 정도를 소비자가 확인할 수 있는 표시가 필요하다"며 "조사대상 제품 중에는 틈새소스 1개 제품만 매운맛 정도를 스코빌 지수로 수치화하여 표시하고 있었다"고 밝혔다. 매운맛 이외에 △나트륨 △당류 함량도 제품 간 차이가 커 섭취시 주의가 필요하다는 지적이다. 조사 결과, 100g당 나트륨 함량은 최저 756.98mg(벨라 핫 양념치킨 소스)에서 최고 2,909.09mg(진돗개핫소스)으로 최대 51배 차이 나는 것으로 나타났다. 이 부회장은 "소스류 제품의 경우 1회 섭취량이 많지 않지만, 100g당 나트륨 함량이 세계보건기구의 나트륨 일일 권장 섭취량인 2,000mg이 넘는 제품의 경우에는 한 번에 많은 양을 섭취하지 않도록 주의가 필요하다"고 지적했다. 또, 저당을 광고하는 4개 제품과 당류가 불검출된 1개 제품을 제외한 15개 제품의 100g당 당류 함량은 최저 0.1g(타바스코페퍼소스)에서 최고 35.3g(데일리 핫칠리소스)으로 제품 간 차이가 최대 353배 차이 나는 것으로 나타났다. 저당 제품임을 광고하는 4개 제품은 모두 감미료가 포함되어 있었으며, 그 중 2가지 이상의 감미료가 사용되는 제품은 2개 제품이었다. 이 부회장은 "제품마다 매운맛 정도 및 영양성분 함량에 차이가 있어 이를 확인하고 제품을 선택하는 등 소비자들의 현명한 선택이 필요하다"고 밝혔다.

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  2024-04-18

• [사진] 기온 상승 봄철, 달걀 ‘살모넬라 식중독’ 주의

  [현대건강신문=채수정 기자] 식품의약품안전처 경인식품의약품안전청(이하 경인식약청) 김명호 청장은 17일 경기도 안성 소재 식용란 선별포장업체인 알로팜을 방문해 위생관리 실태를 점검했다. ‘식용란 선별포장업체’는 식용란 중 달걀을 전문적으로 △선별 △세척 △건조 △살균 △검란 △포장하는 곳이다. 김명호 경인식약청장은 “기온이 상승하는 계절에 대비하여 소비자가 안심하고 안전한 달걀을 섭취할 수 있도록 위생관리에 최선을 다해달라”고 당부했다.

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  2024-04-17

• 정기 배송 구독형 '도시락'서 병원성 세균 검출...소비자 주의보

  [현대건강신문=채수정 기자] 신선한 재료로 만든 각종 도시락을 매일 달라지는 메뉴로 먹을 수 있어 최근 직장인들로부터 각광 받고 있는 구독형 도시락에서 병원성 세균이 검출돼 충격을 주고 있다. 한국소비자원이 온라인으로 판매하는 구독형 도시락에 대한 안전성을 조사한 결과 조사대상 54개 중 4개 제품에서 식중독을 일으키는 병원성 세균이 검출됐다. 조사 결과, 1개 제품에서 살모넬라가 검출됐으며, 대장균 1개 제품, 리스테리아 모노사이토제네스가 2개 제품에서 검출돼 소비자의 주의가 필요한 것으로 나타났다. 가장 흔한 식중독균 중 하나인 살모넬라는 가금류, 포유류의 장 내에 기생하는 병원성 세균으로서 달걀을 만진 뒤 손을 씻지 않고 음식을 조리하거나 다른 조리기구를 만져 생기는 교차오염으로 발생하는 사례가 많다. 특히 냉장보관에도 장기간 생존할 수 있고, 감염되면 구토, 설사, 발열 등 급성 위장염을 유발한다. 식중독을 가장 많이 일으키는 세균인 병원성 대장균은 주로 오염된 물이나 위생적이지 못한 도축 환경에서 도축된 육류를 섭취했을 때 발생하게 된다. 감염되면 설사, 복통, 구토 등의 증상과 혈변, 피로감, 탈수 증상을 동반한다. 이 때문에 육류를 섭취할 시에는 충분히 가열한 이후 섭취하는 게 중요하고, 채소류를 손질할 때는 흐르는 물로 3회 이상 씻은 이후 진행하는 게 바람직하다. 리스테리아 모노사이토제네스는 냉장보관 및 진공포장에서 증식할 수 있는 저온성 세균으로 감염되면 설사, 고열, 오한, 근육통 등의 증상을 동반하고 임신부의 경우 유산, 조산 등이 발생할 수 있다. 이번 조사에서 병원성 세균과 대장균이 검출된 제품은 ‘부채살수비드’, ‘평양비빔밥’, ‘굶지마요참치덮밥’, ‘하이라이스&소시지’ 4개 제품이다. 소비자원은 "해당 제품을 제조ㆍ판매한 사업자는 소비자원의 시정권고에 따라 판매중지 및 재고폐기를 완료했다"며 "식품의약품안전처에 해당 제품에 대한 점검 등 조치를 요청할 계획"이라고 밝혔다. 아울러 "냉장ㆍ냉동식품을 조리ㆍ섭취할 때 제품에 표시된 가열방법ㆍ시간 등 주의사항을 반드시 확인해야 한다"며 "이번에 적발된 제품으로 인해 피해가 발생한 경우 1372소비자상담센터(국번없이 1372) 또는 소비자24를 통해 상담을 신청해야 한다"고 당부했다.

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  2024-04-16

실시간 웰빙음식 기사

• 김인식-류현진 사제, '진라면' 먹방 출연

  ▲ 지난해 진라면 먹방 광고로 큰 화제를 일으켰던 류현진이 옛 스승이자 국민감독으로 불리는 김인식과 진라면 2차 광고에 동반 출연하면서 또 한번 화제가 되고 있다. [현대건강신문] 지난해 진라면 먹방 광고로 큰 화제를 일으켰던 류현진이 옛 스승이자 국민감독으로 불리는 김인식과 진라면 2차 광고에 동반 출연하면서 또 한번 화제가 되고 있다. 이번 진라면 광고는 사제간의 먹방을 컨셉으로 다소 코믹한 분위기가 연출됐다. 류현진은 갑작스레 등장한 김인식 감독에게 먹고 있던 라면을 보이며 같이 먹을 것을 권하지만 김인식 감독은 '이거 새로 끓여'라고 답해 류현진을 폭소케 했다. 새로 끓인 진라면을 함께 나눠먹으며 사제간의 라면 먹방을 보여주기 시작한다. 여기에 김인식 감독은 ‘입맛도 메이저급이네’, ‘더 없냐’라며 마지막까지 코믹함을 선사했다. ㈜오뚜기는 지난해 진라면 광고 모델로 류현진을 기용하여 큰 호응을 얻은 데 이어 이번 진라면 2차 광고에서는 진라면을 통한 사제간의 훈훈한 모습을 전달함으로써 소비자들에게 더욱 친숙하게 다가가고자 했다. 광고를 접한 소비자들은 “둘의 궁합에 재미가 한층 더 느껴짐”, ”훈훈하고 자연스러운 모습이 보기 좋아”, “류현진 이번 먹방도 연기가 아닌 듯”, “류현진~라면, 갈수록 정이 간다” 등의 반응을 보이고 있다. 한편, 진라면은 현재 봉지면 스페셜패키지(10입)와 5개입 멀티 제품을 구매하는 소비자들 대상으로 류현진 싸인볼을 증정하는 이벤트를 6월 29일까지 진행하고 있다.

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  2014-03-21

• 오빠게티 화제, 올해도 ‘국물 없는 라면’ 대세

  ▲ 농심은 17일, 오징어짬뽕과 짜파게티의 조합인 오빠게티가 소비자들 사이에서 입소문을 타면서, 대형마트 매출이 급증하고 있다고 밝혔다. 오빠게티, 소비자 입소문 타고 매출 42% 급증 [현대건강신문] ‘짜파구리’로부터 시작된 ‘국물없는 라면’ 트렌드가 올해도 지속될 전망이다. 농심은 17일, 오징어짬뽕과 짜파게티의 조합인 오빠게티가 소비자들 사이에서 입소문을 타면서, 대형마트 매출이 급증하고 있다고 밝혔다. 삼양식품의 불닭볶음면도 꾸준한 인기를 끌면서 올해 첫 TOP10 진입에 성공했다. 짜파구리에서 시작된 국물없는 라면 열풍이 올해도 모디슈머들로 하여금 재차 확산되는 분위기다. 오빠게티는 지난 3월 8일 MBC 간판 예능프로그램인 ‘무한도전(자메이카 특집편)’에 소개된 신메뉴로, 최근 SNS 상에서 화제를 일으키며 제2의 짜파구리 신드롬을 예고하고 있다. 농심에 따르면, A 대형마트에서 오징어짬뽕과 짜파게티의 매출이 일주일 새 42%나 급증한 것으로 조사됐다. 방송 직후 오징어짬뽕의 주간 매출은 약 6,320만원으로 전주대비 157%나 성장했고, 짜파게티도 약 1억5,460만원의 매출을 올리며 20%에 가까운 성장률을 보였다. 오빠게티는 기존 짜파게티에 오징어짬뽕 특유의 시원하고 얼큰함을 가미한 매콤한 ‘삼선해물짜장’ 개념의 요리로, 짜파구리와는 또다른 맛과 재미를 선사한다. 한 대형마트 관계자는 “무한도전 오빠게티 방송 이후 짜파게티와 오징어짬뽕을 함께 찾는 소비자들이 늘어 두 제품을 나란히 진열해 판매하는 행사도 벌이고 있다”며, “최근 별에서 온 그대, 무한도전, 아빠 어디가 등 방송에 소개된 식품이 입소문을 타고 유행처럼 번지는 현상이 새로운 소비 트렌드로 자리잡았다”고 설명했다. 삼양식품의 불닭볶음면도 지난 1월, 출시 10개월 만에 라면시장 9위에 올랐다. 삼양식품은 국물없는 라면 트렌드에 힘입어, 올해 불닭볶음면의 연 판매 목표를 600~700억원으로 높게 잡았다. 이 밖에도 농심은 찰비빔면을 리뉴얼하며 여름철 비빔라면 시장 공략에 나섰고, 팔도와 오뚜기도 불낙볶음면과 콕콕콕 용기면 시리즈로 국물없는 라면시장 쟁탈전에 뛰어 들었다. 농심 관계자는 “독특한 맛으로 간편하게 먹을 수 있는 국물 없는 라면이 젊은 층을 중심으로 올해도 여전히 강세일 것으로 보인다”며, “특히 오빠게티의 경우 ‘제2의 짜파구리’라고도 불릴 만큼 많은 사랑을 받고 있어, 올해 국물없는 라면시장의 대표주자로서 기대가 된다”고 말했다.

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  2014-03-21

• 흰목이버섯, 비타민D 함량 높아 눈·뼈 건강에 도움

  양귀비·서태후의 미용·건강 비결 흰목이버섯 효능에 관심 집중 [현대건강신문=채수정 기자] 중국의 양귀비와 서태후의 미용 비법으로 알려지며 지금도 중국에서는 최고의 식재료 중 하나로 손꼽히는 흰목이버섯 일명 은이버섯이 방송에 소개되며 화제가 되고 있다. 흰목이버섯은 목이버섯의 일종으로 우리나라와 중국, 일본에서 요리에 많이 사용된다. 우리가 흔히 먹는 것은 흰목이버섯이 아닌 일반 검은 목이버섯으로, 최근까지도 야생채취만 가능해 중국, 북한 등에서 연간 약 400여톤을 수입했다. 하지만, 2008년부터는 인공재배에 성공하면서 국산 목이버섯이 대량 생산되고 있다. 특히 중국에서도 귀한 몸값 자랑하는 흰목이버섯도 인공재배에 성공해 판매되고 있다. 목이버섯은 특유한 맛과 향이 있고 씹는 촉감이 좋으며 변질되지 않고 건조가 잘 되어 보관과 저장성이 강한 장점이 있으며, 영양가가 비교적 높아서 단백질이 11.3%, 칼륨 1,200mg, 인 434mg, 철, 칼슘이 많으며 각종 비타민의 함량이 높고 특히 섬유소 함량이 높고 교질상 물질이 많아서 식용하게 되면 식도와 위장을 씻어 내는 작용을 하게 된다. 의학적인 주요 기능으로는 혈액을 적당히 응고시키는 작용이 있어서 출산모 또는 출혈이 심한 환자에게도 이용할 수 있으며, 중국에서는 예부터 불로장생의 버섯으로 인식되어 있다. 농촌진흥청은 "흰목이버섯은 비타민 D 함량이 높아 눈 건강에 좋은 것은 물론 칼슘의 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 한다"고 밝혔다.

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  2014-03-21

• 생생정보통, 모듬전·파전 맛의 비밀은 불판과 빵가루

  [현대건강신문] 20일 KBS 생생정보통의 '대결맞수'에서는 모듬전, 파전의 고수가 등장해, 맛의 비밀을 보여줬다. 먼저 모듬전. 14년째 모듬전을 만들어왔다는 김현옥씨는 양 팔뚝이 전을 굽다 튄 기름으로 난 상처가 여기저기 있다. 그리고 김현옥씨를 부르는 손님의 목소리도 여기저기서 난다. 서울 사당동에서 김 씨가 운영하는 '전주전집'을 찾은 손님들은 "잊을 수 없는 맛" "자꾸 생각나는 맛" "잔치집 상차림만큼 푸짐한 맛"이라고 전의 맛을 평가했다. 김 씨가 소개한 맛의 비결은 젓가락, 불판이다. "(전을 굽기 위해) 이것저것을 다른 것을 써봤지만 젓가락을 사용하니 가장 빠르게 손님들에게 따뜻한 전을 내놓을 수 있었다"고 말했다. 다음으로 중요한 것이 불판. "불판이 데워져야 전을 구워도 깨끗하게 나온다"며 "달걀이 바로 익을 정도로 불판이 데워질 때가 가장 좋은 상태"라고 소개했다. 다음은 파전. 서울 휘경동에 위치한 '이모네 왕파전'. 파전을 사용할 때는 손님들이 식감을 느끼기 위해 대파를 사용한다고 밝힌 주방장은 "대파를 쓰면 단맛이 강해지고 영양가가 많다"고 말했다. 그리고 빵가루를 파전에 구울 때 사용해 '바삭바삭한' 식감을 내게 한다. 이곳을 찾은 학생들은 "속에도 재료가 들어간 정직한 맛" "먹고 나면 든든하다"고 말했다.

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  2014-03-20

• 생생정보통, 쫄깃쫄깃 도래창 구이를 아시나요

  부천의 ‘신이조 곱창’에서 도래창구이·도래창전골로 유명 [현대건강신문=채수정 기자] 아주 특별한 곱창구이를 맛 볼 수 있는 식당이 있다? 20일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 비법천하에서는 이름도 생소한 ‘도래창구이, 도래창전골’이 소개됐다. 쉽게 맛 볼 수 없다는 특수부위인 도래창 요리로 유명한 곳은 경기도 부천의 맛집 ‘신이조 곱창’이다. 도래창은 일반 곱창·막창과는 전혀 다른 돼지의 횡경막을 둥글게 잘라낸 특수부위다. 예전에는 돼지 특수부위 중 가장 맛있는 부위라고 일컬어 졌지만, 최근에는 파는 곳이 많지 않다. 손님들은 고소하고 쫄깃한 도래창을 한 번 먹으면 다시 찾을 수밖에 없다. 특히 이 집은 도래창 구이와 함께 전골이 최고의 인기 메뉴다. 커피와 생강 가루를 넣고 끓이 물로 도래창의 잡냄새를 잡고, 강황가루를 넣어 매콤한 맛을 살려준다. 도래창 전골에는 새우와 낙지까지 한 마리 들어가 더욱 시원한 맛과 푸짐함을 자랑한다.

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  2014-03-20

• 생생정보통, 해물찜 시키면, 칼국수+보리밥+부추전까지 서비스

  [현대건강신문=채수정 기자] 청계산 입구에 매콤달콤한 해물찜으로 유명한 칼국수집이 있다? 20일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 비법천하에서는 경기 성남시의 맛집 ‘해물뽕잎손칼국수’가 소개됐다. 이 집의 매콤달콤한 해물찜은 땅콩가루와 새우가루를 넣어 해물찜의 매운맛을 잡아주고, 고추씨기름, 감자전분등을 넣고 양념이 잘 베이도록 섞어만 주면 푸짐한 해물찜이 완성된다. 세월이 지나도 변함이 없는 맛으로 단골손님이 유난히 많다는 이집 해물찜은 푸짐한 양과 해물찜 하나만 시켜도 칼국수부터 보리밥, 전까지 서비스다. 특히 무료로 제공되는 칼국수는 뽕잎을 넣고 반죽해 예쁜 초록빛을 자랑한다. 천연 식재료로 빛깔을 낸 고운 손칼국수에 바지락 홍합, 미더덕 등 8가지 해산물로 맛을 낸 육수에 이 손칼국수까지 넣은 맛있는 해물뽕잎손칼국수를 해물찜을 시키면 무료로 준다는 것. 이 뿐만이 아니라 보리밥, 부추전까지 점으로 주는 만큼 이 집은 찾는 손님들은 푸짐함에 사장님의 정을 느낀다.

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  2014-03-20

• 생생정보통, 시원한 맛이 일품 은성횟집 ‘대구탕’의 비결은?

  하루 4만명이 찾는다는 광장시장의 대구탕 맛집 은성횟집 소개 [현대건강신문=채수정 기자] 대구탕이라고 다 같은 대구탕이 아니다. 맛집이 많기로 유명한 먹거리 시장 거기에서도 대구탕으로 유명한 집이 있다. 바로 '은성횟집'이다. 20일 방송된 KBS 2TV 생생정보통 비법천하에서는 대구탕의 고수 ‘은성횟집’이 소개됐다. 딱히 식사시간이 아니더라도 식당 앞은 이미 인산인해다. 손님들이 몰릴 때 한꺼번에 몰리기 때문에 광장시장의 터주대감 사장님의 어머니 때부터 대를 이어 대구탕만을 판다는 이 집에서 하루에 사용되는 대구양만 140kg~150kg에 이른다. 특히 이 집 대구탕의 비결은 바로 육수다. 다진양념을 미리 넣고 끓인 육수가 깊은 대구탕맛의 비결이다. 또, 이 집 대구탕에는 민물새우와 미나리를 넣어 시원한 맛을 낼 수 있다. 2인 이상 주문이 가능한 대구매운탕은 그 푸짐함으로 손님들의 눈을 사로잡는다. 대구살은 물론 고니가 푸짐하게 들어가 입맛을 유혹한다.

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  2014-03-20

• 생방송투데이, 품격이 다른 맛 파주 ‘산천어 매운탕’ 소개

  파주의 맛집 ‘메기와산천어’에서는 산천어로 끓인 매운탕이 최고 [현대건강신문=채수정 기자] 파주 토박이들이 입이 닳도록 칭찬하는 민물매운탕 맛집이 있다. 파주하면 임진강을 끼고 있어, 민물매운탕이 유명하다. 20일 방송된 생방송투데이 리얼 맛집 24시간의 비밀 코너에서는 ‘품격이 다른 맛, 파주 산천어 매운탕’편이 소개됐다. 파주 토박이들이 누구나 인정하는 민물매운탕 맛집은 바로 파주의 ‘메기와산천어’다. 이 집에서는 특히 민물생선 그 가운데서도 청정 1급수에서만 산다는 산천어 매운탕으로 유명하다. 1급수에서만 산다는 산천어는 노화방지, 피로회복, 두뇌발달에 좋은 것으로 알려져 있으며, 회나 구이, 탕 등 어떤 요리에도 잘 어울리는 민물 생선이다. 특히 산천어는 빠른 시간 안에 손질해 3시간안에 끓여야 한다고. 이렇게 손질된 살이 부드러워 입안에서 살살 녹는 느낌이다. 매운탕을 먹으면 수제비는 서비스. 매운탕을 다 먹고 이 수제비까지 넣어 먹어야 제대로 산천어매운탕을 다 먹은 것이다. 손님들은 일반 매운탕과는 격이 다르다고 한다. 첫벗째 비법은 무로 끓인 시원한 육수와, 직접 담은 고추장이다. 여기에 모든 양을 정확하게 수치화해 사용함으로써 모든 맛이 동일하다. 2대째 어머니의 손맛을 그대로 이어오는 것이 최고의 비결이라고 한다. 또한 이 집은 쌀을 비롯해 김치, 고춧가루까지 모든 식재료를 국내산만 사용해 더욱 믿음이 간다.

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  2014-03-20

• 허가없이 고로쇠수액 채취하면 ~앙돼요

  산림청 수원국유림관리소는 고로쇠수액이 안전한 먹거리로 채취·유통될 수 있도록 관내 수액채취 양여 지역에 대하여 지난 10일부터 한 달간 수액채취 현장 점검을 실시하며 국유림 내에서 불법으로 수액 채취하는 지역을 집중 단속할 계획이라고 밝혔다.

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  2014-03-20

• 벌레나 곰팡이 등 식품 이물, 여름·가을에 집중 발생

  식품의약품안전처장(처장 정승)은 2013년도 식품 이물발생 내역을 조사한 결과 2012년에 비해 신고 건수는 소폭 줄어들었으며 정부에 신고한 건수는 늘어난 것으로 나타났다고 밝혔다.

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  2014-03-20